Чому картопля тверда і погано ріжеться

Що робити коли картопля розварюється?

Чим менше розмір картоплин, тим швидше зваряться овочі. Якщо вам потрібно зварити картоплю якомога швидше, поріжте її на дрібні шматочки. Для приготування пюре вибирайте крохмалисті сорти – вони добре розварюються. А для салатів варто вибрати картоплю, що не розварюється.

Який сорт картоплі не розварюється?

Для супу і салату використовують воскову картоплю, яка не розварюється і добре зберігає форму. Використовуйте сорти з низьким вмістом крохмалю: "франселін", "ред скарлетт", "невський", "удача".

Чому картопля чорніє при варінні?

Якщо картопля вирощена на ґрунтах з нестачею калію та надлишком азоту, вона неминуче темнітиме після варіння. Що робити Очищаючи картоплю перед варінням, відразу кладіть її в холодну воду. Підкисліть її, додавши лимонну кислоту, часточку лимона або оцет (столова ложка на літр води).

Картопля — Вікіпедія
У їжу і на корм тваринам зелену картоплю використовувати не можна — соланін отруйний, але він добре охороняє бульби від різних бактеріальних і грибних захворювань. Тому озеленені бульби …